Mengapa Keju Artisan Dan Keju Artisan Organik Jakarta

Bayangkan sebuah pizza dengan banyak keju yang meleleh dan menunggu untuk dimakan panas, sungguh menggiurkan, bukan? Terutama jika keju tersebut menggunakan salah satu keju artisan organik Jakarta yang berkualitas tinggi. Kita semua tentunya menyukai keju, namun, pernahkah Anda bertanya-tanya jenis keju apa yang Anda konsumsi dan apa bedanya dengan keju lainnya? Tahukah Anda bahwa ada sekitar 10-11 jenis keju olahan, yang setengahnya belum pernah kita dengar atau konsumsi selama hidup kita.

Semua keju tidak sama, mereka diproses dan dipilah dengan cara yang berbeda. Jika Anda mengira selama ini mengonsumsi keju alami, Anda mungkin salah. Keju alami dan keju olahan adalah dua rangkaian keju berbeda yang memiliki evolusi yang sama sekali berbeda. Jika Anda belum yakin, baca terus untuk mengetahui segalanya tentang keju olahan dan keju alami.

Mari kita pahami dulu apa itu keju alami. Keju alami dibuat dari produk yang hanya menggunakan bahan-bahan alami dan sederhana termasuk susu segar berkualitas tinggi, garam, enzim, dan pewarna alami. Perbedaan utama antara keju olahan dan alami adalah bahwa keju alami memiliki whey (bagian berair dari susu) yang ditekan keluar, sedangkan keju olahan tidak, dan keju olahan memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan keju alami.

Keju olahan pada dasarnya terbuat dari keju alami. Namun, itu bervariasi dalam derajat dan ketajaman rasa. Ini adalah produk yang terbuat dari keju, pengemulsi (dua cairan tidak larut), natrium sitrat, kalsium fosfat, asam sorbat (pengawet), enzim, kultur keju, vitamin D3, lemak susu, garam ekstra, minyak nabati jenuh, whey dan pewarna makanan buatan. Umumnya, untuk membuat keju olahan, sebagian dari keju alami dilebur, diemulsi dan disatukan dengan pengawet, bahan buatan, dan garam yang digunakan dua kali lipat dari jumlah keju alami. Ini kemudian dituangkan dan diubah menjadi berbagai bentuk produk keju lainnya.

Keju Pabrikan VS Keju Artisan Organik Jakarta

Bagaimana Keju Diproses?

1. Bahan dasar membuat keju adalah susu yang kaya rasa. Susu tersebut kemudian dibelah sampai terbentuk cukup asam laktat untuk membuat keju tertentu. Susu mengandung bakteri yang menghasilkan asam laktat, yang selanjutnya membantu susu diubah menjadi dadih. Tergantung pada jenis keju yang diproduksi, susu pematangan kemudian dipanaskan.

2. Langkah selanjutnya melibatkan penambahan rennet hewani atau nabati ke dalam susu, yang merupakan enzim pembekuan susu untuk mengental membentuk massa seperti puding.

3. Saat dadih mengeras, kemudian dipotong kecil-kecil untuk memulai proses pemisahan whey dari dadih. Potongan dadih yang lebih besar kemudian dimasak pada suhu yang lebih rendah menghasilkan keju seperti Ricotta dan Mascarpone. Di sisi lain, dadih yang dipotong lebih kecil dimasak pada suhu yang lebih tinggi sehingga membentuk keju seperti Parmesan dan Romano.

4. Keju yang dapat dimakan namun berkualitas rendah dibuat menjadi keju olahan seperti Emmental (Swiss), Gruyere, Colby atau Cheddar. Bisa diiris atau diparut halus. Keju yang digiling halus ini dicampur dengan bahan-bahan seperti garam, pengemulsi, perasa, pengawet, dan pengisi. Campuran tersebut kemudian dipanaskan dalam kondisi terkontrol. Selagi hangat dan lembut, keju kemudian dipotong dan dicetak sesuai jenis yang diinginkan.

5. Dadih berumur menurut jenis keju yang disiapkan. Curing adalah proses penuaan alami keju di bawah suhu terkontrol yang membantu mengembangkan rasa dan teksturnya.

Keju Olahan Dibandingkan Keju Artisan Organik Jakarta

Yang Mana Yang Lebih Baik?

Keju olahan terdiri dari pengemulsi dan pewarna makanan dan pengganti lain yang terbukti berbahaya bagi tubuh Anda. Keju alami di sisi lain adalah bentuk paling murni dari susu olahan dan mungkin tidak berbahaya bagi tubuh karena tidak mengandung bahan kimia atau pengawet untuk menjaganya tetap segar.

Keju olahan memiliki umur simpan yang lebih lama daripada keju alami, terutama karena keju olahan memiliki banyak garam dan pengawet untuk menjaganya tetap segar. Direkomendasikan bahwa keju olahan hanya baik jika dimakan dalam batas tertentu. Keju olahan umumnya dikonsumsi dalam makanan cepat saji. Oleh karena itu, sangat penting untuk menjaga jumlah makanan cepat saji yang Anda makan.

Efek Samping Keju Olahan

1. Keju yang super menggemukkan. Keju olahan, terutama yang keras, mengandung kalori dan garam yang tinggi. Konsumsi secara teratur dapat menyebabkan hipertensi dan obesitas. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, keju olahan mungkin bukan makanan yang ingin Anda konsumsi.

2. Berkontribusi pada tekanan darah tinggi. Karena kandungan pengawet garam yang tinggi, keju yang diproses keras cenderung meningkatkan tekanan darah Anda. Anda bisa mengonsumsi keju lunak yang sedikit kalori dan garam untuk mencegah tekanan darah tinggi.

3. Keju olahan tak jarang mengandung annatto atau pewarna oranye dalam jumlah banyak. Proses pengeraman tidak ada dalam pembuatan keju olahan. Ini sekaligus menjadi pembeda kunci antara kualitas keju olahan dengan keju alami. Setelah semua bahan diemulsi dan dicampur kemudian adonan keju dibuat menjadi produk keju yang diinginkan seperti berbentuk lembaran keju tipis, saus keju atau pasta keju. Keju lalu langsung dijual di pasaran.

4. Dalam hal penyimpanan, keju olahan tak memerlukan penanganan khusus seperti keju alami. Ini karena penambahan bahan pengawet membuat keju olahan lebih tahan lama.

Untuk membedakan keju alami dan keju olahan, ada beberapa cara yang bisa dilakukan:

1. Lihat tekstur keju

Keju alami memiliki permukaan yang tidak mengkilap. Sedangkan keju olahan memiliki permukaan yang tampak mengkilap atau bersinar bahkan usai plastik pembungkusnya dibuang.

2. Pegang keju

Perhatikan tekstur keju dengan cara memegang dan sedikit melipatnya. Normalnya keju alami akan hancur tetapi keju olahan lebih lentur dengan tekstur yang lebih lengket dan beberapa keju olahan bahkan tidak hancur meski sudah dilipat.

3. Aroma keju

Keju alami mengeluarkan aroma berbeda tergantung jenisnya. Ada yang berbau earthy, nutty, dan buah. Sementara keju olahan tidak beraroma kuat. Tetapi mungkin beraroma susu yang dimasak karena keju ini melewati proses pemanasan saat dibuat.

4. Rasa keju

Cita rasa keju alami amat beragam berbeda pada keju olahan yang biasanya hanya dideskripsikan dengan satu rasa yaitu asin. Dengan mengonsumsi sedikit keju alami saja sudah memuaskan karena kualitas keju alami yang lebih baik dari keju olahan.

Memakan potongan kecil keju alami menawarkan jauh lebih banyak rasa dan kepuasan dibanding makan keju olahan dalam jumlah banyak. Hal tersebut yang menyebabkan keju artisan organik Jakarta grunteman perlu Anda dapatkan karena keju alami sangat baik untuk kesehatan Anda.