Inilah Tempat Pelatihan Keju Mozarella Online

Sejarah keju Italia sangat menarik untuk dibahas karena keju mozzarella mempunyai penggemar yang banyak. Rasanya yang sangat menarik membuat banyak orang ingin mencobanya sehingga ingin mencari tempat pelatihan keju mozarella online di Jakarta dan sekitarnya.

Suka atau tidak suka, keju tetap menjadi raja meja Italia. Banyak orang memakannya setiap hari dengan roti, pasta atau dimakan hanya keju saja tanpa pendamping lainnya. Keju dapat dimakan kapan pun, saat berpesta atau saat berdiet. Keju dapat digunakan untuk membuat apa saja dan segalanya, dari hidangan pembuka hingga hidangan penutup.

Dalam artikel ini, kita akan melihat sejarah abad pertengahan keju di Italia. Selain itu, akan membahas pula tempat pelatihan keju mozarella yang kini banyak dicari. Keju memiliki sejarah yang panjang dan kuno seperti manusia. Para ahli percaya bahwa manusia prasejarah menemukan cara memproduksinya secara kebetulan dan cara tersebut tidak pernah berhenti sejak saat itu. Orang Mesir sangat menyukai keju kambing dan penyebutan keju juga ditemukan dalam Alkitab. Orang Yunani dan Romawi menyukainya dan memproduksinya dalam jumlah besar.

Sejarah keju di Italia

Orang Italia benar-benar serius tentang keju di abad pertengahan ketika beberapa keju yang paling disukai dibuat, dan itu benar-benar menjadi makanan pokok. Ini adalah kisah tentang biarawan, pertapa, dan pajak. Sebuah kisah yang dimulai di meja Italia paling sederhana, naik ke popularitas kerajaan, dan terus berlanjut hingga saat ini. Jadi, apa yang perlu kita ketahui tentang keju abad pertengahan dan sejarah keju di Italia?

Keju Italia di abad pertengahan

Kisah keju Italia, tentang para biarawan dan sapinya

Bahkan kata Italia untuk keju, formaggio, berakar pada abad pertengahan. Ahli bahasa menggarisbawahi bahwa itu menjadi umum pada abad ke-13 dan bahwa itu berasal dari “fromage” Prancis Kuno, yang dipinjam dari istilah Latin akhir “formaticum,” yang berarti dibentuk. Pada masa itu, setiap rumah tangga di pedesaan memproduksi keju. 

Domba, kambing, dan sapi adalah warisan tak ternilai bagi para petani, yang sangat jarang membunuh mereka untuk diambil dagingnya, lebih memilih untuk memanfaatkan produksi susu mereka yang hampir tak ada habisnya. Sebenarnya di abad pertengahan, susu hampir tidak dikonsumsi begitu saja, tetapi hampir seluruhnya digunakan untuk membuat keju yang merupakan sumber protein yang bergizi, murah dan mudah didapat. Keju sangat terkenal di wilayah utara Italia, tetapi juga terkenal di wilayah selatan.

Sekolah kedokteran Salerno yang terkenal, sekolah kedokteran paling kuno di dunia, telah membahas manfaat keju dan bahaya mengonsumsi terlalu banyak keju di antara waktu makan. Pada abad ke-12 dan ke-13, mulai disarankan untuk mengkonsumsi keju dalam jumlah kecil.

Namun, sulit untuk mengikuti arahan mereka, bagi ratusan ribu orang yang tidak memiliki uang untuk meletakkan daging di meja mereka secara teratur. Ahli abad pertengahan dan sejarawan makanan Massimo Montanari, yang dikutip dalam sebuah artikel yang sangat menarik dari bulanan sejarah Italia Focus Storia, menekankan bagaimana keju disebutkan sangat sering dalam dokumen abad pertengahan, membuktikan betapa umum makanan itu dan betapa terikatnya dengan struktur sosial-budaya negara itu sudah ada di abad-abad itu. Apa lagi yang perlu kita ketahui tentang sejarah keju di Italia selama abad pertengahan?

Keju Gorgonzola dan Tempat Pelatihan Keju Mozarella Online

Sejarah keju di Italia (gorgonzola, grana padano)

Keju akan tetap menjadi makanan para petani, jika bukan karena cara cerdik para biarawan Italia di wilayah utara, penemu kaisar keju; grana. Idealnya harus melakukan perjalanan ke dataran subur di selatan Milan, kadang-kadang setelah tahun 1135, ketika Biara Chiaravalle didirikan.

Di sini, para biarawan Cistercian memulai proses penggundulan hutan yang ekstensif untuk mengubah hutan di sekitar biara menjadi lahan pertanian, yang mereka suplai dengan banyak air berkat sistem irigasi yang canggih.

Dengan begitu banyak ruang dan pakan yang mereka miliki, para biarawan menambah jumlah ternak mereka sehingga menghasilkan susu dalam jumlah besar. Tapi apa yang harus dilakukan dengan itu, bagaimana cara melestarikannya? Mereka melakukan apa yang dilakukan orang lain di sekitarnya, Anda mungkin berpikir membuat keju.

Anda benar, tetapi semuanya tidak sesederhana itu. Sampai saat itu, produksi terbatas pada keju segar meskipun bertahan lebih lama dari susu, masih memiliki umur simpan yang sangat terbatas. Pikiran, bukan bahwa keju abad pertengahan adalah ide yang buruk: Legenda mengatakan bahwa munculnya gorgonzola, warna biru paling terkenal di Italia, kadang-kadang terjadi secara kebetulan antara abad ke-10 dan ke-12 ketika sekelompok roda stracchino menjadi berjamur.

Sebagai pembuat keju mereka punya ide untuk memasak dadih susu lebih lama agar mendapatkan keju yang lebih kental yang bisa dimatangkan dan diawetkan lebih lama. Mereka menyebutnya caesus vetus (keju matang), kita mengenalnya sekarang sebagai grana padano.

Keju makanan para biarawan dan petani. Atau begitulah awalnya. Namun, tak lama kemudian, bahkan bangsawan terkaya pun berakhir dengan sepotong kebaikan murahan di broca-nya.

Petani hampir tidak pernah memiliki tanah tempat mereka bekerja dan harus membayar sewa. Lebih sering daripada tidak, ini tidak dilakukan dengan uang, tetapi dengan produk dan makanan. Berkat hal tersebut, keju berhasil masuk ke meja bangsawan kaya dan terkenal Italia, yang tidak pernah puas dengan hal yang lezat dan tajam.

Di abad pertengahanlah kebiasaan orang Italia makan keju di akhir makan berkembang. Rupanya, disarankan oleh para dokter saat itu untuk melakukannya. Menurut sejarawan makanan, lebih dari 20 jenis keju yang masih kita konsumsi secara teratur saat ini dibuat pada abad pertengahan. Selain grana dan gorgonzola kita harus menyebutkan juga Friuli’s Montasio, meskipun namanya baru diperoleh pada akhir abad ke-18, produksinya telah dimulai di Biara Moggio Udinese, sejak tahun 1200-an.

Sejarah Mozarella dan Tempat Pelatihan Keju Mozarella Online

Mozarella sudah dikenal oleh orang Yunani yang mendiami Italia di wilayah selatan pada abad ke-6 dan ke-5 SM, tetapi mendapat namanya di abad pertengahan ketika orang mulai mengasosiasikan keju dengan tindakan “mozzare” (untuk memotong), yang diperlukan untuk membuat mozarella tunggal dari potongan dadih yang lebih besar.

Lebih lanjut tentang mozarella, yang juga diproduksi di Biara San Lorenzo di Capua, di provinsi Campania, Caserta. Menurut dokumen abad ke-12, para biarawan menawarkannya kepada semua peziarah yang lewat.

Santo pelindung pembuat keju adalah Saint Lucius; dia hidup di abad ke-13 ketika dia akan membuat keju untuk memberi makan orang miskin dari susu miliknya.

Kesimpulan tentang sejarah keju di Italia

Sementara sejarah keju di Italia dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno, abad pertengahan menandai titik balik untuk pengembangan tradisi keju Italia, sampai-sampai kita benar-benar dapat berbicara tentang sejarah abad pertengahan keju Italia. Untuk itulah, karena kekayaan sejarah keju ini, kini banyak yang mencari tempat pelatihan keju mozarella.

Selama abad-abad tersebut, terutama di dalam komunitas monastik yang tenang dan damai, banyak formaggi yang kita cintai, termasuk grana, parmigiano, dan mozarella, diciptakan. Semua memuji biarawan abad pertengahan untuk kontribusi abadi mereka pada masakan Italia. Dapat disimpulkan bahwa peran biarawan dalam perkembangan keju di Italia sangat tinggi sehingga Anda pun perlu mengetahui dimana tempat pelatihan keju mozarella online agar Anda dapat meningkatkan kemampuan Anda untuk menciptakan keju dengan kualitas export.