Sejarah Keju Vegan Di Zaman Modern Dan Keju Vegan Beli Dimana

Keju vegan beli dimana adalah pertanyaan yang semakin banyak diucapkan saat ini karena rasa keju vegan sudah mengalami perubahan yang sangat drastis hingga saat ini. Perjuangan lain di pasar yang sedang tumbuh memerlukan usaha yang keras dengan pertanyaan tentang bagaimana mengimbangi biaya produk non-konvensional yang dirancang untuk melayani dan memenangkan sebanyak mungkin orang.

Bagi para pendiri Numu, merek mozzarella vegan, jawabannya terkait dengan perubahan dalam strategi penjualan. Pada tahun 2015, ketika Jill Carnegie dan Gunar Elmuts meluncurkan Numu, pasangan itu awalnya menganggapnya sebagai produk artisanal kelas atas yang digunakan oleh koki pizza top di dunia, mereka yang biasanya tidak menyentuh keju vegan, kata Carnegie.

Namun biaya penggunaan minyak kelapa organik, salah satu bahan utama produk, mahal. Setelah menemukan bahwa tidak ada perbedaan yang terlihat dalam penggunaan pestisida antara minyak kelapa organik dan non-organik, Carnegie dan Elmuts beralih ke yang terakhir, dan mengalihkan pandangan mereka dari eceran ke pasar massal. Carnegie berkata: Kami mulai membuat struktur sehingga kami bisa menjadi besar dalam satu gerakan melalui layanan makanan terlebih dahulu.

Strateginya berhasil. Numu, yang berbasis di Brooklyn Navy Yard, telah mencapai kesepakatan dengan perusahaan layanan makanan besar dan telah meningkatkan skala dengan co-manufacturer di negara bagian tetangga. Dimulai pada akhir musim semi atau awal musim panas, perusahaan akan mulai berkembang ke seluruh negeri.

Berfokus pada satu kategori makanan yang sangat besar, pizza, juga menguntungkan, karena begitu banyak orang yang memakannya. Dan mozzarella vegan juga merupakan fondasi yang baik untuk pertumbuhan, dari segi produk. Carnegie berkata: Karena kami telah memulai dengan keju paling lembut, kami dapat dengan mudah mengembangkan ke keju lain karena kami dapat menggunakan proses dengan menambahkan rasa.

Produk Unggulan Dan Keju Vegan Beli Dimana

Tantangan utama bagi perusahaan keju vegan mana pun jelas adalah memutuskan produk unggulan, mencari tahu sejauh mana proses pembuatannya dapat berjalan, dan bagaimana hal itu dapat disesuaikan secara minimal untuk meningkatkan margin keuntungan.

Carnegie berkata: Bahan-bahan kami tidak mendapat manfaat dari subsidi yang sama dengan manfaat susu. Kami tidak mendapatkan dana talangan $ 1,1 miliar dari pemerintah federal, dan harga kami tidak dibuat rendah secara artifisial.

Jika perusahaan nabati menggunakan bahan-bahan yang tidak menikmati subsidi, tetapi ingin menawarkan produk yang sebanding dengan harga yang sebanding, maka, Carnegie menjelaskan, kita harus waspada dalam memaksimalkan margin kita dengan cara lain, melalui efisiensi produksi, misalnya.

Gagasan bahwa Numu dapat berhasil membuat satu produk dengan fungsi yang sangat spesifik juga berbicara tentang bagaimana pasar keju vegan telah berubah selama beberapa tahun terakhir. Padahal sebelumnya konsumen menginginkan keju vegan dengan kualitas baik yang dapat melakukan segalanya. Sekarang ada cukup variasi di pasar untuk mendukung produk khusus tersebut.

Apa yang biasa kami katakan adalah bahwa keju vegan itu meleleh dan meregang, dua hal yang dicari konsumen lebih dari segalanya, kata Michael Lynch, wakil presiden pemasaran di Daiya. Lynch, yang bergabung dengan Daiya pada tahun 2012, sangat memahami pentingnya kedua faktor tersebut, dia sebelumnya menangani pemasaran untuk Kraft.

Ketika Daiya didirikan pada tahun 2009, sebagian besar produk di pasar keju vegan “sejujurnya sangat buruk”, kata Lynch. Dia berpikir bahkan orang-orang di industri akan beranggapan bahwa sebagian besar keju berbahan dasar kedelai tidak terlalu bagus. Itu tidak meleleh dan tidak meregang, dan rasanya tidak terlalu menarik.

Saat itu, Lynch mengenang, hanya sekelompok kecil konsumen vegan berdedikasi yang bersedia melakukan pengorbanan. Namun seiring dengan peningkatan kualitas dan tingkat kompromi antara produk berbasis hewani dan produk nabati yang setara semakin kecil, pertumbuhan industri tidak didorong oleh vegan tetapi pemakan fleksibel. Daiya sendiri kini menawarkan 72 produk berbeda, termasuk sederet dessert bar yang diluncurkan tahun ini.

Pertumbuhan berarti meningkatkan persaingan. Dan sementara Lynch mengatakan hal itu pada akhirnya bermanfaat bagi semua orang karena hal itu berarti lebih banyak persaingan menghasilkan lebih banyak variasi produk, yang menghasilkan lebih banyak pilihan bagi konsumen.

Industri yang semakin ramai juga telah menciptakan tantangan tertentu. Ambil contoh, protein kacang polong, yang merupakan sumber protein utama dalam makanan nabati. Karena semakin banyak perusahaan yang mulai mengembangkan makanan nabati, ada peningkatan permintaan akan protein kacang polong berkualitas tinggi tanpa rasa terlalu manis, bersahaja atau pahit.

Permintaan seperti itu untuk beberapa dari bahan utama yang terbatas ini, kata Lynch, adalah salah satu batasan terbesar untuk pertumbuhan industri.Tetapi pertumbuhan juga membawa inovasi, yang pada gilirannya dapat membawa kemajuan dalam penggunaan bahan-bahan lain dalam keju nabati.

Beberapa produsen mencoba beralih dari kacang-kacangan dan kedelai ke bahan-bahan bebas alergen seperti biji bunga matahari. Yang lainnya, seperti Punk Rawk Labs, sebuah perusahaan kecil yang berbasis di Minneapolis, menggunakan fermentasi berbudaya untuk membuat keju mete lembut yang semakin tidak dapat dibedakan dari produk susu mereka, sebuah tantangan yang menunjuk ke cara lain menikmati keju selain dari bahan susu.

Susu Nabati VS Susu Hewani Dan Keju Vegan Beli Dimana

Di dunia nabati, susu adalah susu. Orang tidak berkata, ‘Saya ingin merek tertentu’, mereka hanya berkata, ‘Saya ingin susu’, kata Michael Schwarz, pendiri perusahaan keju vegan Treeline. Sedangkan dengan keju, orang lebih spesifik tentang apa yang mereka inginkan.

Sebelum menjadi vegan, Schwarz sendiri menyukai keju Prancis dan Italia kelas atas. Ketika dia mendirikan Treeline, perusahaan keju vegan Hudson Valley yang berusia tujuh tahun, tujuannya adalah untuk mereplikasi produk-produk artisanal tersebut dengan keju mete yang dibudidayakan secara alami.

Sementara dia berhasil mengukir ceruknya, keju rasa Treeline yang dapat dioleskan dijual di 49 negara bagian. Schwarz mengatakan bahwa meningkatkan produk fermentasi adalah upaya yang sangat rumit, antara lain, Anda harus memiliki fasilitas yang tepat yang akan memastikan produk Anda masih segar saat tiba di rak toko.

Rekan pemilik Punk Rawk Labs, Alissa Barthel, menggemakan sentimen itu. Ada banyak tantangan dengan fermentasi, salah satu yang terbesar adalah konsistensi, katanya. Anda juga harus mengontrol pemicu untuk budaya seperti suhu dan kelembapan. Ada sains di dalamnya. Anda harus sangat konsisten untuk mendapatkan hasil yang konsisten. Anda harus menjamin tanggal penjualan Anda. Ada lebih banyak proses daripada sekadar membumbui sesuatu yang rasanya seperti keju.

Selain itu, hal pelabelan juga menjadi masalah. Industri susu sapi mencoba membatasi penggunaan susu pada label susu nabati, sementara kelompok industri daging sapi dan peternakan telah membujuk pembuat undang-undang di lebih dari dua belas negara bagian untuk memperkenalkan undang-undang yang akan membuatnya ilegal untuk menerapkan kata daging untuk produk daging nabati dan hasil laboratorium. Schinner baru-baru ini menjadi sasaran gugatan pelabelan atas mentega Miyoko Kitchen, yang sejak itu ditolak.

Tak satu pun dari itu menghentikan calon pembuat keju vegan untuk bermunculan di seluruh negeri. Jika pembuat keju berfokus pada apa pun, hal tersebut merupakan masa depan, dan kemungkinan apa yang dimilikinya. Apa yang sering kita lihat dengan inovasi vegan adalah beberapa kode dipecahkan, dan kemudian informasi baru keluar dan gelombang inovasi mengikuti, kata Numu’s Carnegie.

Sementara itu, dia ingin menghadirkan mozzarella vegan Numu ke pizza di seluruh dunia, khususnya di wilayah di mana ada permintaan tinggi untuk alternatif susu nabati tetapi sedikit pilihan, seperti Meksiko, Asia, dan Amerika Selatan. Dan sementara Carnegie sadar bahwa pasar keju vegan menjadi semakin ramai, dia mengarahkan pandangannya ke luar. Carnegie berkata: Kami tidak menganggap keju nabati lain sebagai pesaing utama kami.

Kami menganggap produk susu hewani sebagai pesaing utama kami. Sungguh menarik fakta tersebut sehingga membuat para penggemar keju yang terbuat dari susu hewani pun ikut mencari keju vegan beli dimana termasuk di Indonesia, salah satu yang direkomendasikan adalah keju artisan dari Grunteman Indonesia.